Pâtisserie

De jour du 28 octobre 2019 au 11 février 2021. 4 jours/sem. de 8 h à 15 h.
Arrêt en juillet (5 sem.).

Information, disponibilité ou inscription:

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Conditions d’admissibilité:

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES);
OU
Avoir 16 ans au 30 septembre de l’année en cours et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique;
OU
Avoir au moins 18 ans au moment d’entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG).

Nos programmes sont admissibles au REEE  (régime enregistré d’épargne-études)

Numéro du programme: 5297
Code de l’établissement: 853430

Horaire
4 jours / sem.

Durée
1350 heures

Coûts
De soir: 425 $ ou de jour: 460 $ (incluant carte d'identité, code de vie EHDL, cahier à annoter,recettes, tenue vestimentaire et souliers).

Contenu du programme (5297)

  1. Métier et formation
  2. Hygiène, salubrité et sécurité
  3. Traitement des matières premières
  4. Confection de crèmes et garnitures
  5. Confection de produits à base de pâtes friables
  6. Confection de produits à base de pâtes feuilletées
  7. Confection de pâtes battues-poussées
  8. Confection de petits fours secs
  9. Décoration de pièces de pâtisserie
  10. Confection d’entremets traditionnels
  11. Confection d’éléments de décor rapportés
  12. Confection de produits en chocolat
  13. Confection d’entremets modernes
  14. Confection de desserts glacés
  15. Confection de viennoiseries
  16. Confection de brioches et de pains briochés
  17. Confection de desserts à la commande et à l’assiette
  18. Confection de petits gâteaux et de petits fours frais
  19. Intégration au milieu de travail 

Qualités et aptitudes requises

Sens de l’organisation
Autonomie
Minutie
Polyvalence
Esprit d’équipe
Créativité
Sens de l’observation
Dynamisme
Esprit d’analyse et d’initiative