Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie , réceptionner des viandes et des produits, débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande, effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires, assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes.
Sens de l’organisation
Minutie
Sens de l’observation
Esprit d’équipe
Facilité d’adaptation
Esprit d’analyse
Entregent
Courtoisie et patience
Facilité à communiquer
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail
Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie
Effectuer la coupe et la préparation des viandes
Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie
Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande
Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf
Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes
Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf
Effectuer des coupes de détail de porc
Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée
Effectuer des coupes de détail de volaille
Préparer des abats et des produits complémentaires
S’intégrer au milieu de travail
Vous êtes intéressé à vivre l’expérience?
Les stages d’un jour s’adressent à toute personne désirant explorer un ou plusieurs programmes. Si votre choix n’est pas fait, n’hésitez pas à vous inscrire pour passer une journée en atelier avec un enseignant et ses élèves.
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