Cuisine

Du 8 janvier 2019 au 27 février 2020, du lundi au vendredi de 8 h à 15 h (± 15 soirs de 13 h 45 à 22 h) ; arrêt l’été du 15 juillet au 9 août 2019 (4 sem.).

Conditions d’admissibilité:

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES);
OU
Avoir 16 ans au 30 septembre de l’année en cours et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique  ;
OU
Avoir au moins 18 ans au moment d’entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG et français 2033).

Information, disponibilité ou inscription:

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Nos programmes sont admissibles au REEE  (régime enregistré d’épargne-études)

Numéro du programme: 5311
Code de l’établissement: 853430

Horaire
6 h / jour et ± 15 soirs

Durée
1470 heures

Coûts
415 $ (incluant carte d'identité, code de vie EHDL, cahier à annoter, manuel de cuisine, tenue vestimentaire et souliers)

Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier
Transport collectif intermunicipal gratuit pour nos élèves (trajet entre Mont-Tremblant et Saint-Jérôme)

Contenu du programme (5311)

  1. Métier et formation
  2. Hygiène et salubrité alimentaires
  3. Santé et sécurité
  4. Qualités organoleptiques des aliments
  5. Techniques de cuisson
  6. Organisation de la cuisine
  7. Fruits et légumes
  8. Préparations fondamentales
  9. Relations professionnelles
  10. Mise en place des potages
  11. Pâtes de base
  12. Mises en place des viandes, des volailles et des gibiers
  13. Mises en place des poissons, des mollusques et des crustacés
  14. Mises en place des hors-d’oeuvre et des entrées
  15. Mises en place des desserts
  16. Conception de menus
  17. Service des petits déjeuners
  18. Présentations culinaires
  19. Service des menus du jour
  20. Service des menus de production
  21. Production pour les banquets et les services alimentaires
  22. Service des buffets
  23. Service des menus table d’hôte et à la carte
  24. Intégration au milieu de travail

Qualités et aptitudes requises

Sens de l’organisation
Autonomie
Minutie
Polyvalence
Esprit d’équipe
Facilité d’adaptation
Capacité à gérer son stress
Dynamisme
Esprit critique