Boulangerie

ATE: 23 octobre 2017 au 21 juin 2018; de soir du lundi au jeudi de 15h00 à 22h50 
ATE: alternance travail-études (formation à l’école et en milieu de travail)

Conditions d’admissibilité:

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES);
OU
Avoir 16 ans au 30 septembre de l’année en cours et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en français, en anglais et en mathématique  ;
OU
Avoir au moins 18 ans au moment d’entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG). 

Information, disponibilité ou inscription:

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Nos programmes sont admissibles au REEE  (régime enregistré d’épargne-études)

Numéro du programme: 5270
Code de l’établissement: 853430

Horaire
De soir, les lundis, mardis, mercredis et jeudis, 6h30/soir.

Durée
795 heures

Coûts
235 $ (incluant carte d'identité, code de vie EHDL, cahiers à annoter, tenue vestimentaire et souliers) Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier

Contenu du programme (5270)

  1. Métier et formation
  2. Hygiène et salubrité
  3. Matières premières et produits
  4. Recettes de production
  5. Pétrissage des pâtes
  6. Chimie du pain
  7. Levains et ferments
  8. Préparation de pâtes à pain
  9. Coupage, boulage et façonnage
  10. Façonnage de pâtes à pain blanc
  11. Façonnage de pâtes à pains spéciaux
  12. Contrôle de fermentation
  13. Préparation de pâtes à viennoiseries
  14. Confection de viennoiseries
  15. Cuisson du pain
  16. Intégration au milieu de travail

Qualités et aptitudes requises

Sens de l’organisation
Autonomie
Minutie
Polyvalence
Esprit d’équipe
Créativité
Sens de l’observation
Dynamisme
Esprit d’analyse et d’initiative